产品情况

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　　3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为肥西县官亭镇嘉润发超市销售的标称委托商：巢湖市格美食品有限公司；受委托商：蚌埠市田香园食品有限公司生产的雪花饼（红枣味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；太和县经济开发区万家惠超市（望和新城店）销售的标称砀山县乾思肉制品有限公司生产的五香香肠，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；铜官区申客隆超市销售的标称黄山市五城豆制品厂生产的黄山佬五城茶干（香菇味），三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准

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　　》（GB 2760）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中不得使用。检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产的全部过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　三氯蔗糖是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度约是蔗糖的600倍，甜感的呈现速度，最大甜味的感受强度，甜味维持的时间及后味等方面均非常接近蔗糖，是一种无热量高倍甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，三氯蔗糖在豆制品中不得使用。检出三氯蔗糖的原因，可能是生产企业未依规定，追求口感超范围添加。

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为大通区悦佳生活超市（个体工商户）销售的大头青菜（普通白菜），氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；贵池区墩上购物城销售的本鸡蛋，地美硝唑、恩诺沙星、甲氧苄、磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；萧县商联大润发商贸有限公司销售的香芹，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；东至县洋湖镇大乐购超市销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；合肥市高新区闯哥农副产品经营部销售的龙眼，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 27632021）中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。青菜中氟虫腈残留量超标的原因，可能是为保证收成，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　甲拌磷是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 27632021）中规定，甲拌磷在蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。食用农产品中甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，可以轻松又有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 27632021）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在龙眼中的最大残留限量为0.5 mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因可能是种植户盲目追求防虫等效果违规滥用农药，或者未严格执行休药期有关法律法规，因此导致农药残留超标。

　　咪鲜胺属于咪唑类杀菌剂，对大田作物、水果蔬菜及观赏植物上的多种病害具有治疗作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB27632021）中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量为0.3mg/kg。食用农产品中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留超标，可能是生产者未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　　地美硝唑是一种广谱抗菌药和抗原虫药，大多数都用在禽弧菌性肝炎、毛滴虫病等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）规定，地美硝唑为允许作动物治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出地美硝唑可能为养殖者未严格遵守用药休药期等相关规定而导致。

　　甲氧苄啶是一种广谱抗菌增效剂。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）规定，甲氧苄啶在禽类产品中的最大残留量为10g/kg，鸡蛋中检出甲氧苄啶超标可能为养殖者未严格遵守用药休药期等相关规定而导致。

　　磺胺类药物是一类人工合成的广谱抗菌药，大范围的使用在畜禽养殖中预防和治疗细菌感染。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）规定，磺胺类药物在鸡蛋中的最大残留限量为100g/kg，即无论鸡蛋中含一种还是多种磺胺类药物，其残留量相加后的总和不允许超出 10g/kg。鸡蛋中检出磺胺类（总量）超标可能为养殖者未严格遵守用药休药期等相关规定而导致。

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为谯城区五马集天天乐超市售的标称安徽鲜尔香食品有限公司生产的鸡精调味料，谷氨酸钠、菌落总数不符合食品安全国家标准规定；池州市平天湖风景区鸿浩超市售的标称泾县泾城谷酒酒业有限责任公司生产的泾县米酒，酒精度不符合食品安全国家标准规定；合肥庆玖凌商贸有限公司销售的标称合肥徽徽逗食品有限公司生产的绿豆糕（夏日原味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　谷氨酸钠是味精的主要成分，它具有特殊的鲜味，大多数都用在食品、菜肴的增鲜，主要反映了味精的品质质量。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》规定，鸡精调味料中谷氨酸钠应不小于35.0g/100g。鸡精调味料中谷氨酸钠不达标，可能是生产企业未把控好质量关。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取比较有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

　　，为亳州市亳之养健康产业发展有限公司在网点拼多多亳之养旗舰店销售的标称安徽上善堂健康科技有限公司生产的蒲公英甘草茯苓茶，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是评价食品安全质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产工艺流程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　委托商地址：安徽省合肥市巢湖市合芜公路（花集段）28km南侧；受委托商地址：蚌埠市蚌山区燕山乡南庙村十组