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　　日前，不少地方食药监部门安排的食品安全监督抽检中，提到了糕点、面包、饼干、饮料等产品严查糖精钠。一时间公众对糖精钠产生了恐惧，为啥不让用糖精钠?会产生什么影响?

　　我国新版《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)于今年5月24日实施，在使用标准中进一步缩小了糖精钠在食品中的应用限制范围，禁止在面包、糕点、饼干及饮料类等食品中使用。

　　糖精钠，又称可溶性糖精，平时看上去是白色的粉末。作为最早被发现的人工甜味剂，其甜度是蔗糖的300-500倍，一经问世即受到市场热捧，但随后又于20世纪70年代，它被认为可能致癌。经过风雨百年的评估和争议后，直到2000年才被正名。

　　国际上对糖精钠的相关研究表明，糖精钠并不具有致畸致癌的风险;按规定合理使用糖精钠是安全的。不过，总有人担心“吃了过多糖精钠会不会有害”，实际上甜味剂的加入是为了获得甜味，加太多并毫无意义，只会让人感觉甜得发腻，对企业来说多加还会增加成本，所以在正常甜度下，正常情况下不会过量。比如，目前国际食品添加剂委员会(JECFA)制定的糖精钠安全标准(ADI值)是每天每公斤体重不超过5毫克，这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克，300毫克糖精钠的甜度相当于90～150克蔗糖，所以人们并不需担心会吃太多。

　　在食品行业，糖精钠以前大多数都用在饮料、糖果、面包、饼干、蛋糕、蜜饯、炒货、腌渍菜等食品，饮料是糖精钠在食品中最主要的应用领域。据统计，美国60%的糖精钠用于软饮料的生产。我国是目前世界上最大的糖精钠生产国，但生产的糖精钠70%-80%都是出口到国外，包括美国、巴西、德国等国。

　　那么，缩减糖精钠的应用限制范围是否会对企业和产品产生一定的影响呢?平时爱喝的饮料是否会涨价?其实，我们身边的甜味剂有多种，糖精钠不能用，还有别的的替代品，此次糖精钠的调整并不可能会产生太大影响。

　　我国的饮料厂很早就开始采用其他新型甜味剂来代替糖精钠，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等，特别是一些大品牌饮料厂家，已经基本放弃了含糖精钠的配方。即使在面包、糕点、饼干等烘焙行业，也在用其他甜味剂了，现在几乎只有一些小厂家在使用糖精钠。此次对糖精钠的应用限制范围调整，对于整个市场也不会产生太大的波浪。

　　回过头来看，此次缩减糖精钠应用限制范围实际上也是由市场决定的。食品添加剂标准在修订过程中会公开向社会征求意见，如果有异议是可以回复意见的，而最终通过说明是经过企业、专家等各方认可的。实际上，由于国内企业对糖精钠的使用慢慢的变少、新的甜味剂替代产品也慢慢变得多，在新标准的修订过程中，大家自然不会反对。

　　普通的一处民宅中，不断有人进进出出，拿着鸡蛋、面粉等原料。只要房门一开，屋内就飘出一股诱人的香味。难道是有大厨在烧菜?推开房门一瞧，各种蛋糕原料杂乱地堆放，成品和半成品混杂，食品添加剂也是一大堆，有的在外包装上还找不到生产日期。

　　令人吃惊的是，这个蛋糕作坊居然什么证件都没有，整个生产车间不到20平方米。更令人惊讶的是，产出的蛋糕直接送到大学内的奶茶店，卖给大学生。

　　9月29日上午10点多，根据报料人的线索，记者来到南京栖霞区的红枫街上，这里有两排二层小楼。站在东侧一栋民居的门口，正有人给这里送来蓝色的大食品篮，室内飘出一股香味，类似烘烤鸡蛋的香味。

　　进入屋内，左侧放着烘干箱和烤箱，右侧则摆放着其他机器，食品架子夹放在机器旁边，上面放着蛋糕的成品和半成品。两名工人正在生产面包，一人负责和面，另一人则负责将面包烘烤。

　　房间的门、窗户都完全敞开，烘烤面包的工作人员，工作服、手套、口罩等卫生防护工具也没有，烤完的面包直接在外面。一旁的桌子上面，放着各种食品添加剂，有的食品添加剂上面连生产日期都找不到。

　　不仅面包房内卫生状况很差，走进后场还能够正常的看到，面包的生产车间和储物间、厨房都直接连通，没有隔离措施。在橱柜中用于包装蛋糕的食品袋上面，只写着“开心吐司”，面包的品牌、生产厂商等信息全部没有。

　　如此环境中生产出的面包供给谁，这间食品加工坊有无正规手续?栖霞区市场监督管理局的执法人员赶到现场，初步核查，这里的面包是直供南京信息职业技术学院内的一家奶茶店，面包加工坊和奶茶店是同一个老板，加工点无任何手续。

　　记者发现，加工现场摆放着大量的食品添加剂，上面规定了最大的使用剂量。对此加工人员坦言，确实没办法做到精准测量。闻讯赶来的店老板自己也承认，这里的卫生状况确实不符合要求。

　　执法人员表示，这样的环境根本不具备生产加工的条件，必须立刻叫停。对于食品加工，要求一店一照，这边没有执照就不能生产加工，没有生产许可。如此生产的面包肯定不能流入市场，下面将封存该加工点，要求老板配合调查。

　　随后工商执法人员赶到南京信息职业技术学院内的一家奶茶店内检查，防止作坊供货的面包卖给大学生。据奶茶店老板讲：“我那个加工点是租的民居，才来十几天，因为学校内不准有后场生产面包，因此在民居内生产好了送进学校的奶茶店。”

　　老板表示，最近一个月奶茶店准备拓展业务，销售面包，出于制售方便，就选择校外生产。不过面包房还处在一个试加工的阶段，面包还没有真正上市销售。目前奶茶店并未有自己生产的面包出售，这里所卖的面包都是超市进货售卖的。

　　对于老板的这种行为，现场购买奶茶的不少学生也表示，并未买到三无产品的蛋糕。老板接受工商执法人员的调查，表示停工，待各项手续办全后再开工生产。

　　在这家奶茶店提供的营业执照上，工商部门核准的营业范围是奶茶现场制售，并不包括面包的生产和销售。执法人员随即勒令奶茶店立即整改。目前，执法部门已经将加工点的所有面包做暂扣处理，禁止流入市场。